艾青团——保证是你吃过最好吃的艾青团(内附艾叶处理方法，我的菜谱里写了两种超好吃馅料的详细做法)
艾青团——保证是你吃过最好吃的艾青团(内附艾叶处理方法，我的菜谱里写了两种超好吃馅料的详细做法)的做法说明
青团是我们江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
艾叶具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。
（我的下厨房菜谱里还有两种馅料的做法，一种是甜的，一种是咸的）
艾青团——保证是你吃过最好吃的艾青团(内附艾叶处理方法，我的菜谱里写了两种超好吃馅料的详细做法)的做法与步骤
- 1.
艾叶的处理方法
- 第2步.
总共两斤的艾叶，艾叶处理挑拣好，然后把嫩叶摘出来洗干净备用。我这里是一斤半艾叶。
- 第3步.
锅内烧水。
- 第4步.
加入五克食用碱，去除艾叶的苦涩味
- 第5步.
十克盐，少许几滴油，尽量保证焯水后的艾叶翠绿
- 第6步.
沸水焯水，煮一分钟去除苦涩
- 第7步.
煮好的艾叶快速倒入冷水，以免变黄
- 第8步.
然后把水挤干备用
- 第9步.
破壁机，三个一次，倒入适量的纯净水加10克白糖，破壁成泥
- 第10步.
这是全部打成泥的艾叶。现在春季的艾叶非常嫩，所以我就把泥准备全部混入做成团子。你们如果不喜欢艾叶味道重的可以过滤。留汁。
- 第11步.
留出一份，其他的装入瓶子，放入冷冻。想用的时候可以拿出来用。
- 12.
青团做法
- 第13步.
青团泥
- 第14步.
把糯米粉，粘米粉，面粉，澄粉，猪油倒进去，先用筷子搅拌一下
- 第15步.
和成底下一个大团
- 第16步.
然后取一块，擀成薄片，放入沸水煮熟后捞出来
- 第17步.
煮熟的这一小块混合生的大面团，揉匀
- 第18步.
揉成这样的细腻光滑
- 第19步.
我这个量可以做成12个团子，每个41克，切下来也是这样细腻
- 第20步.
揉成这样圆的
- 第21步.
窝成小罐子，把馅料放进去。这个是咸馅料，我下厨房有写做法
- 第22步.
这个是芝麻糖馅料，最后用虎口慢慢收。
- 第23步.
慢慢搓成圆
- 第24步.
然后再团子表面轻轻刷一层薄薄的食用油
- 第25步.
大火上汽后蒸八分钟，这个是蒸出来的状态，没有调色，碧绿的
- 第26步.
这个在光的环境下拍更好看
- 第27步.
青团的剖面图，馅料充足
小贴士
粘米粉我写了20克，面粉20克，我发现用一些面粉替代之前写的全部粘粉口感更好，但是粘米粉放一点，型更好看。如果和着感觉有点粘可以再加一点面粉。咸馅料请参考我下厨房另外一个菜谱
