古法盐焗鸡
古法盐焗鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备 1.淮盐：10g五香粉，50g粗盐炒香（热锅，放入盐小火炒，炒到有烟，关火，放五香粉，炒匀盛出 2.葱白切4cm段 3.1000g鸡，肚子里放：2.5g盐焗鸡粉，5g精盐，3g淮盐，姜，葱，八角；表面上涂抹：2g生抽，5g老抽，5g玫瑰露酒。 4包油纸和锡纸：两张油纸分别刷多油，鸡放中间，对角线包起来，锡纸足够大，从一个角开始滚包起来，腌制一小时
- 第2步.
做法： 1.炒盐至冒烟，盛出2/3的盐，放入鸡，倒入鸡，倒上盐，盖住盖子，小火25min，将鸡翻面，再25min，拿出。 2.斩件，摆盘。
- 第3步.
这个盐
小贴士
可蘸淮盐，焗鸡汁
