木瓜炒猪肝
木瓜炒猪肝的做法说明
买的甜木瓜，本来想当水果吃，谁知这个太硬了，吃起来有点涩，所以决定试一下网上没有的菜谱！
木瓜炒猪肝的做法与步骤
- 第1步.
生猪肝切成2-3mm的薄片（很滑比较难切，建议放冰箱冻一下）
- 第2步.
反复用水冲洗，待血色淡下去后浸泡30分钟以上
- 第3步.
倒掉水，再反复冲洗两遍后沥干，放入3片姜、1瓣蒜、2勺料酒、2勺盐、少量糖、2勺淀粉
- 第4步.
搅拌均匀，腌制15~20分钟
- 第5步.
番木瓜切段备用（建议青木瓜切成片，熟木瓜切成段）
- 第6步.
烧开水，放入腌制好的猪肝（免洗），过水至猪肝呈粉红色快速捞出
- 第7步.
热锅冷油，放入准备好的木瓜、姜蒜爆炒一下
- 第8步.
倒入猪肝，放入1小勺盐、1勺料酒、1勺淀粉水、1勺酱油、少量糖。 【注意】此处一定要大火爆炒！
- 第9步.
待收汁完成即可出锅，装盘。
小贴士
开水灼生猪肝那一步，可以考虑直接爆炒，入味和去腥效果更好。
