香菇菜包
香菇菜包的做法与步骤
- 第1步.
隔夜冷水泡发干香菇！
- 第2步.
稍微挤下水剁成小颗粒！挤得不要太干哈，不然香味都没了😄
- 第3步.
20g油（热锅冷油）翻炒香菇炒熟，盛出放冷备用
- 第4步.
青菜🥬清洗干净！烧水沸腾后汆水捞起，只需要10秒左右！菜一次汆不完，第二批菜也要等水再次开了在下哈！
- 第5步.
汆好水的菜直接放入凉水中，水越凉越好！冲凉后沥干
- 第6步.
直接剁成颗粒，不要太细哈！菜水剁完在挤
- 第7步.
拼命挤，越干越好！我2斤菜挤干后只有400g左右！
- 第8步.
将放凉的香菇和青菜混合，倒入剩下的110g油和所有配料！其实油多放些大概到130g左右，那样更好吃。不过我家控油😄
- 第9步.
发面，我直接用自发粉，就不需要酵母了！
- 第10步.
将面粉和温水扔进厨师机，低速搅拌至不粘手不粘盆就可以拿出来
- 第11步.
放进烤箱发酵至原面团1.5倍大取出
- 第12步.
拿出来揉几下稍微再放置20分钟左右就可以开始杆面皮了
- 第13步.
我包得不好看，凑活看行了😄包好直接放蒸锅上！这里强调一下：冷水上锅，冷水上锅！冷水加热的过程进行最后的发酵！水开后再蒸12分钟，关火不要开盖！焖2分钟拿出来就可以了
- 第14步.
馅没有黄！没有黄！可能是自发粉的原因吧，我也不清楚，反正就是冷水下锅不会黄！
小贴士
多出来的香菇可以做个香菇炒蛋！总之不会浪费的
