带上青团去踏青吧
带上青团去踏青吧的做法说明
清明将至，当然是要做青团了，这次做三种馅的：萝卜丝、咸蛋黄肉松和豆沙的。
带上青团去踏青吧的食材和调料
| #面皮 | 200g |
| 糯米粉 | 200g |
| 澄粉 | 40g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 油 | 10g |
| 艾草糊 | 225g |
| #艾草糊 | |
| 艾草 | 200g |
| 小苏打 | 1勺 |
| 水 | 250ml |
| #咸蛋黄肉松馅 | |
| 咸蛋黄 | 90g |
| 肉松 | 25g |
| 沙拉酱 | 15g |
| 油 | 10g |
| #干萝卜丝肉馅 | |
| 干萝卜丝 | 20g |
| 肉馅 | 140g |
| 葱花 | 30g |
| 黄豆酱 | 10g |
| 油 | 10g |
| 生抽 | 10ml |
| 盐 | 2g |
带上青团去踏青吧的做法与步骤
- 第1步.
生咸蛋黄刷上高度白酒，蒸熟后用叉子碾碎。
- 第2步.
碾碎的咸蛋黄用油炒香，炒到冒泡泡加入肉松和沙拉酱拌匀，盛出晾凉。
- 第3步.
干萝卜丝用温水泡发。
- 第4步.
肉馅炒散后加入黄豆酱炒出酱香味。
- 第5步.
泡好的萝卜丝攥干水分后切碎。
- 第6步.
加入炒好的肉馅，油，葱花，生抽，盐拌匀。
- 第7步.
艾草200g开水下锅，加1勺小苏打煮两分钟，捞出来过凉水。
- 第8步.
过好凉水的艾草加上250ml煮艾草的水达成糊。
- 第9步.
糯米粉加上澄粉、油、蜂蜜和艾草糊和成团。
- 第10步.
包青团。包好的青团攥紧以后再搓圆。
- 第11步.
包好的青团上汽以后蒸10-15分钟就可以了。
小贴士
1.干萝卜丝比较适合和肉类搭配，如果是新鲜萝卜丝就更适合和海鲜搭配，虾皮，海米，牡蛎都是不错的选择。
2.包好的青团用两只手的手指拢住，边转青团边轻轻攥紧，转个几圈再搓圆就不容易散掉。
