矜宸•火腿炒春笋
矜宸•火腿炒春笋的做法说明
天目湖吃到一个类似的菜觉得很清爽，回来改良一下味型清雅滋味鲜甜。
矜宸•火腿炒春笋的做法与步骤
- 第1步.
春笋去皮洗干净。
- 第2步.
正宗金华火腿香味浓郁绝对不输任何国外产品～我以前买的大概都是山寨货😂 火腿片成薄片，改刀成小块。
- 第3步.
春笋去前段的嫩头，片成薄片，青蒜切成马耳朵段，葱白切段备用。
- 第4步.
春笋去锅烫5分钟，加入1勺盐，这样可以让笋快速成熟的同时去除苦味和涩味，当然也一并去除了嘌呤。
- 第5步.
过凉水沥干水分备用。
- 第6步.
热锅色拉油，下入葱姜片和火腿爆香，倒入笋片翻炒，少许盐和糖调味，因为有火腿了不需要太多的盐。放入青蒜，淋入一勺高汤或者清水，大火翻炒10秒出锅。
- 第7步.
成菜色泽鲜亮，笋鲜嫩微甜，伴着火腿的醇香相当诱人。
小贴士
火腿可以用泡水后的咸肉薄片代替。
