简易版的艾草清明圆子、清明果、草头团子（红豆沙、咸菜鲜肉春笋味）

简易版的艾草清明圆子、清明果、草头团子（红豆沙、咸菜鲜肉春笋味）的做法说明

给即将到来的清明应个景。大伙儿有没有发现咸菜肉馅的清明圆子不饱满，那是因为馅不是一团的。

简易版的艾草清明圆子、清明果、草头团子（红豆沙、咸菜鲜肉春笋味）的食材和调料

糯米粉	380克（可替换成50克粘米粉）
艾草	600克（洗净沥干后）
小苏打1	3克（焯艾草用）
小苏打2	3克（放入艾草汁中）
红豆沙馅	适量
咸菜馅	适量

简易版的艾草清明圆子、清明果、草头团子（红豆沙、咸菜鲜肉春笋味）的做法与步骤

第1步.
水烧开放入小苏打1，同时放入艾草焯水（不能用铁锅），时间2-3分钟（艾草颜色变深），捞出放入冷水或冰水中（水越冷，成品颜色越绿）。清洗两遍沥干水份，分成3份，每份150克（重量跟控水成都有关）
第2步.
150克艾草放入料理机，加入160克水、3克小苏打，15秒速度10打磨，3分钟至100度，倒入糯米粉，30秒速度3混合（渐速），导出手揉至光滑（可根据面团调整水或粉），切分，盖保鲜膜。（少了图片，用了包制好的）
第3步.
包制，揉圆、收口很重要，垫油纸放蒸架上。
第4步.
蒸锅放水烧开放蒸架，蒸制10，12分钟（视面团软硬程度，硬的话适当增加时间），闷3分钟出锅，待表面结皮后即可捏起来吃了，趁冷却还软的时候装入袋子密封放冰箱冷藏，如果做得多了放入冷冻室，想吃的时候拿出来在蒸一下即可。
第5步.
咸菜春笋肉丁味的
第6步.
自制豆沙馅的
第7步.
自制的红豆馅，加了红糖，喜欢颗粒感，烧好可以看到一点点水，待凉透后水就会吸收干，蒸制后馅会比较湿润，太干吃起来容易掉下来哦😌。
第8步.
咸菜鲜肉笋，根据自己喜爱放料，好的咸菜很重要，阿姨做的咸菜口味真是绝了，酸酸的、鲜鲜的，在每年桃花盛开的时候按一定比例放盐然后靠食物自身发酵而得，菜场上那种放了化学添加剂的我是不能接受的。