酸菜五花肉（家常铁板）
酸菜五花肉（家常铁板）的做法说明
酸菜是东北人的家常菜之一，吃法很多，今天分享一个家常快手做法，下班回家几分钟搞定，在外面吃烤肉的时候必点的铁板酸菜五花肉，今天搬到家里厨房，没有铁板也轻松搞定。
酸菜五花肉（家常铁板）的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切片
- 第2步.
买的袋装酸菜，温水投洗几遍攥干
- 第3步.
锅内放油烧热，加五花肉煸炒几下放五香粉和糖
- 第4步.
炒制如图，肥肉中的油都靠干，这样吃着不腻，放酱油
- 第5步.
到入酸菜，继续翻炒，放盐
- 第6步.
待酸菜炒干，撒上孜然芝麻，翻炒几下出锅
- 第7步.
成品图
小贴士
酸菜的重点是多放油，其次这道菜想做出铁板感觉重点是要酸菜中的水分炒干，多加孜然，味道才能出来，炒肉的时候放五香粉可以去腥提味，放糖也是为了提鲜。我做菜炒肉的时候一般都少放一点糖，大概5g左右，一平勺。
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懒人红烧肉五花肉洗净切块，双立人铸铁锅小火预热2分钟，加少许油转中火，放蒜末、姜丝爆香，加入五花肉，翻炒片刻，加料酒、老抽、生抽、少许盐、糖、一块八角、小块桂皮、一把花椒、一片香叶、一块陈皮(其实我是把家里有的都放进去了，少个把东西也无所谓的)
卤水五花肉材料：五花肉一条、腐竹、香菇、新鲜红辣椒一条（若喜欢辣点可放多）、桂皮一小瓣、八角一个、葱头、姜、蒜头、冰糖一两块就好、老抽一点点上色、生抽入味（视个人口味）
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