鲜肉月饼

鲜肉月饼的做法与步骤

1. 1.

   A.水皮：面粉125克，糖粉15克，猪油20克，水70克左右； B.油皮：低筋面粉100克，猪油50克 ； C.内馅：猪肉馅100克，蜂蜜10克，炒熟的白芝麻5克，生抽1小勺，料酒1小勺(5ML)，蚝油1小勺，盐1/4小勺，胡椒粉1/8小勺，葱姜末各1小勺 香油和鸡精少许 D.表面装饰，蛋黄液10克，熟的白芝麻2克

2. 2.

   将A料混合，揉成光滑的面团，即水皮面团，用保鲜袋包裹室温松弛40分钟

3. 3.

   将B料所有配料也混合，用手不断搓揉几下成均匀的油皮面团，包裹保鲜膜室温松弛30分钟。

4. 4.

   把C料的肉馅装入小碗，依次加入调味料，用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性，拌好的肉馅用勺子分成小球状，大约15克，放冰箱冷冻20分钟备用。

5. 5.

   将水皮面团分成15克一个的小面团，并搓圆，盖湿毛巾松弛10分钟

6. 6.

   油皮面团分成10克一个的小面团，并搓圆，盖湿毛巾松弛10分钟

7. 第7步.

   松弛好的水皮，压扁，包入油皮后将收口粘紧

   
8. 第8步.

   圆面团用手压扁，擀成长椭圆形，再从一头卷起来，依先后顺序将所有的小面团处理好，依次操作的过程使得每个小面团都再次松弛了一次。

   
9. 第9步.

   然后将卷好的面团再压扁，擀圆成片状，包入冷冻好的肉馅，将收口处粘紧。用手将包好的面团搓圆，并朝下放置在烤盘中。烤箱预热200度。

   
10. 第10步.

    依次包好所有的小面团和肉馅，在面团表面刷一层蛋黄，撒上一些白芝麻。烤盘放入烤箱中层，烤20分钟，表面金黄色即可出炉。