脆脆蛋卷
脆脆蛋卷的做法说明
低筋粉100克可以用面粉80克加淀粉20克代替，口味一样的。
脆脆蛋卷的做法与步骤
- 第1步.
所有食材放一起搅拌均匀，醒10分钟，使面糊充分糊化细腻。
- 第2步.
可以流动的面糊。
- 3.
模具放液化气灶预热，全程烤制尽量小火（就液化气灶中间的那个火候），一小勺面糊，烤成微微焦黄会比较脆，颜色比较浅的一般口感会差一点。
- 第4步.
移动模具位置，使蛋卷受热均匀，时不时地翻个面，可以打开看看成色，如果饼面有点焦黄了就好了。一个蛋卷烤制大约不超过一分30秒。
- 第5步.
迅速拿筷子轻轻卷起。
- 第6步.
放凉装保鲜盒。这些材料一共做了26个小蛋卷。
- 第7步.
这个是45克食用油，水110克代替了120克的牛奶，糖40克，熟芝麻20克（10克就可以了）。口感没有牛奶做的有奶香味，甜度稍有减少感觉可以。
- 第8步.
做熟练了火可以开大一点，如图。但要勤翻面，勤打开观察，以防烘焦
- 第9步.
火开大一点，2个鸡蛋的量，做了56个蛋卷，用时1小时。芝麻只有6克凑合着用了。
