全麦酒酿椰蓉小面包
全麦酒酿椰蓉小面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 180克 |
| 全麦粉 | 70克 |
| 酒酿 | 85克 |
| 糖（面团） | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 90克（酌情） |
| 玉米油（面团） | 15克 |
| 鸡蛋（椰蓉馅） | 1个（约48克） |
| 椰蓉 | 50克 |
| 糖（椰蓉馅） | 20克 |
| 玉米油（椰蓉馅） | 12克 |
全麦酒酿椰蓉小面包的做法与步骤
- 第1步.
先和面团，除了玉米油外的面团材料一起放入和面机。
- 第2步.
和面程序15分钟后，加入玉米油，再开启和面程序15分钟。现在是两次和面程序结束后的状态。
- 第3步.
发面程序90分钟。据说夏天温度高时可以减少时间…
- 第4步.
调椰蓉馅。
- 5.
和好的面团，揉出空气，分成大约70克一个的面剂子，每个包入15克左右的椰蓉馅。（这一步忘记拍照了…）
- 第6步.
烤箱中发酵40℃左右，30分钟
- 第7步.
上下温150℃，25分钟。
- 第8步.
出炉后烤盘架上冷却，不烫手时就把它们分开，免得放凉后不好分离。
小贴士
这个面团会比较湿，烤出来的面包偏松软。
当然揉的时候会有点粘，大家可以根据自己喜好酌情调整水量。
