家庭鲜肉馄饨
家庭鲜肉馄饨的做法说明
上小学时，每周末跟我爸一起包几十个馄饨当作下礼拜的早餐……手法一直没忘，十几年了，现在又捡起来了😄
家庭鲜肉馄饨的食材和调料
| 馄饨皮 | 100张 |
| 猪肉馅（不要太肥） | 250g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 浓汤宝（鸡汤） | 1个 |
| 温水 | 半杯（大约是4块浓汤包那么多） |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白酒（选放） | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1/4勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油（选放） | 1勺 |
家庭鲜肉馄饨的做法与步骤
- 第1步.
【步骤一：打馅儿】用温水化开浓汤宝，分次加入肉馅，一个方向搅打，手酸就歇会儿然后继续，打到肉馅湿润看不出肉粒形状黏黏糊糊就快打好了，继续加酱油、老抽等等材料，搅打均匀，最后放葱末姜末，拌匀即可。我习惯尝馅儿，一般会再最后再放一勺盐
- 第2步.
【步骤二：包馄饨】半斤馅儿大约能包一百来之，包好冻起来放冰箱随吃随煮，手法看图。馅儿别放太多，五毛钱钢镚儿大小就可以，放在的位置大约是靠近窄边距离一指宽的位置，然后手指蘸清水，在肉馅儿三边涂水
- 第3步.
涂水的窄边向上对折，大约是馄饨皮的三分之一的位置，轻按三边然他们粘住
- 第4步.
提起一直小角，沾一些水，和右边小角搭在一起，粘住，注意噢，两个角不是“面对面”沾上，是上下搭在一起
- 第5步.
如图是包好的样子，画的不太像，意会意会
- 第6步.
煮馄饨就不教了，我喜欢放碗里的底料是酱油香油醋紫菜虾皮葱花香菜。😁
