蛋炒饭2-1
蛋炒饭2-1的食材和调料
| 米饭 | 1小碗（100克生米煮成）/人 |
| 鸡蛋 | 1个/人 |
| 火腿 | 50~70克（约1厘米厚） |
| 胡萝卜 | 0.5根/人 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 植物油 | 15克/人 |
| 盐 | 1.5克（鸡蛋液1克、胡萝卜0.5克） |
| 米醋 | 几滴 |
| 花椒盐（可选） | 少许 |
蛋炒饭2-1的做法与步骤
- 1.
火腿切丁。胡萝卜去皮切丁，黄瓜去皮切丁。
- 2.
热锅凉油（5毫升），炒胡萝卜丁，待缩小变色时加盐0.5克，翻均后加火腿丁翻炒，倒入装火腿丁的容器，备用。
- 3.
如果米饭较软，炒锅不用洗，加油10毫升，加入米饭，翻均，小火将米饭水分炒掉一些，关火。 如果米饭软硬合适，不用炒掉米饭中的水分。将米饭拨至一边，将鸡蛋磕破，蛋液放锅中，加盐1克，几滴米醋（去腥），将蛋液、盐、米醋搅均，再与米饭搅均，开小火，炒至鸡蛋液凝固。加入花椒盐，增香。尝味，如果淡的话加些许盐。
- 4.
加入胡萝卜与火腿丁，中火翻炒。少许，加入黄瓜丁，少许，出锅。
