炒花蛤
炒花蛤的做法与步骤
- 第1步.
买回来的蛤蜊先吐沙子、吐完沙子后水烧开后把花蛤焯水备用，建议大家焯花蛤时等水开后再放花蛤焯水，这样花蛤肉质不老。
- 第2步.
葱切段、姜切丝、蒜切末，干辣椒切段
- 第3步.
热锅冷油，油烧热后倒入葱姜蒜辣椒炒香，小火炒即可
- 第4步.
接着倒入蛤蜊翻炒几下倒入少量料酒去腥，翻炒均匀后加入蚝油、老抽、少量盐翻炒均匀即可出锅
小贴士
今天就给大家分享几个我最近学到的让花蛤快速吐沙的小窍门：
1.油盐吐沙法：花蛤放入清水中，加入1茶匙盐和少许食用油，静置1个小时左右，帮助花蛤吐沙，时间到后，放入清水中反复揉搓淘洗，把花蛤处理干净。
2.眩晕吐沙法：用手或筷子反复搅动盆子里的水，把花蛤晃晕，也能促使其快速吐沙。要想效果更好更快可以结合“油盐吐沙法”一起操作。
3.温水吐沙法：用50度左右的温水浸泡花蛤，这个办法是花吃姐姐新学的，亲测效果不错，基本半个小时左右就能让花蛤把沙子吐得七七八八了。
