五宝节瓜船（酿全节瓜）

五宝节瓜船（酿全节瓜）的做法说明

全节瓜，是清代粤菜谱《美味存真》中的一道菜。菜式荤素结合，清爽湿润，适合夏季食用。

第1步.
备料：香菇、萝卜干、瘦肉、腊肠剁碎，瑶柱浸泡、撕碎加水蒸熟后沥干水备用，瑶柱水留着候用，节瓜切开刨囊挖空；（料备多了，剩余的留着做《五宝蚝油拌饭》https://www.xiachufang.com/recipe/103743581/）
第2步.
节瓜底部稍微刨平，以防加料蒸煮过程中滚动；
第3步.
将香菇、萝卜干、肉末、腊肠、瑶柱碎加酱油炒熟；
第4步.
将馅料倒入节瓜中，盖上盖子；
第5步.
节瓜放碗里，将瑶柱水淋在节瓜上，待水开后放入锅中蒸30分钟；
第6步.
蒸好后将瑶柱汁倒出煮滚，加生粉、少许盐勾芡；
第7步.
掀开节瓜盖，浇上芡汁；
第8步.
撒葱花、浇熟油；
第9步.
酿全节瓜就做好了！