辣椒炒韭菜

辣椒炒韭菜的做法说明

这也是一个从妈妈那里学来的菜谱，同样是材料简单又好吃的快手菜，只要辣椒，韭菜，油盐和酱油就好啦，我爱老妈😚

去年春天看到一个推送说春天的韭菜正当时，适合吃韭菜炒蛋，于是今年一到春天，就迫不及待地买了把韭菜，满足了吃春韭炒鸡蛋的愿望。但是炒蛋只用了一小把韭菜，还剩大半把，又不想再吃炒蛋了，韭菜还能怎么吃？单身贵族总是有菜用不掉的烦恼！

于是想起了老妈偶尔做的炒韭菜，简单又不要什么额外材料，那叫个鲜辣又下饭，单吃也能配下两碗饭！微信找老妈要来了做法，第一次就成功啦（除了略咸、炒得略久🌚），好吃。

辣椒炒韭菜的食材和调料

韭菜	一把
小干辣椒/青椒	2-3个
小米辣（选用，配色好看，加辣味）	1-2个
油	适量
盐	1/3小匙
酱油（调色、味）	1小汤匙

辣椒炒韭菜的做法与步骤

1.
韭菜洗净，码好切长段，大概比薯条长些许
2.
青椒/小米辣（如果有）洗净去蒂，青椒去籽，滚刀切长菱形或长三角形，小米辣切细长条，冲掉辣椒籽，小辣椒干冲冲灰。辣椒选1-2样就好了，不需要全选。
3.
中火，冷锅下油，把辣椒干掰开扔到油里煎些辣味出来
4.
油热后，有青椒时先放青椒，青椒变色后，下韭菜，稍稍翻炒下，韭菜还没完全变色前加1/3小匙盐翻炒几下，如果有点干，可以加2汤匙左右水
5.
加小米辣，一小汤匙酱油，翻炒到韭菜变色，还带嫩绿色就可以出锅了。

小贴士

这个菜不需要太讲究一定要什么材料，只要做到有盐有油，一定不要炒久了，就准备好七成了，其他的酱油，辣椒就是让味道和颜色更丰富而已。比如我这次怕青椒用不完剩了，就没买，小米辣上次有剩，就刚好用掉一些，顺便可以加点红色好看些，就这么随性！

韭菜不要炒太久，不要担心没熟，韭菜变色就熟了，如果韭菜变成了像被蹂躏过的深绿，就炒过头了，卖相会没那么好，比如我配的图，菜有点炒蔫了，幸好颜色还算嫩绿🌚。