香菇牛肉酱
香菇牛肉酱的做法与步骤
- 1.
1.小香菇泡发3小时，切碎，大蒜切碎，待用；
- 2.
2.牛肉切丝，放生抽、耗油，腌制10分钟；
- 3.
3.下油锅，待油七成热，放入牛肉、姜片，炸至牛肉熟透，无水，中间注意翻滚，防止烧焦，中途可转小火，大概30分钟，捞出沥干油，继续切碎；
- 4.
4.将切好的香菇倒入油锅，炸10分钟，转小火，继续炸至香菇无水，微微散出香味；
- 5.
5.加入辣椒粉、豆鼓、大蒜，炸至有香味但无焦味；
- 6.
6.放盐、黄酱，再加入少许生抽、味精，把牛肉倒入油锅，拌匀，再炸2分钟；
- 7.
7.淋上芝麻油，冷却后即可食用。
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