白馒头

白馒头的做法与步骤

1. 第1步.

   称好各种原料，准备好，准备50℃左右的水先放入白糖搅拌融化，待水温30℃的样子（用手试一下跟体温差不多温度即可）放入酵母粉静置五分钟再搅拌好

   
2. 第2步.

   把白糖酵母水慢慢倒入面粉盆里，先用筷子搅拌成面絮（忘了拍照，下次补上）再用带手套的手直接揉，揉到三光（即盆光面光手光）现在把盆盖上保鲜膜等发酵，最好室温二十多度就最好了。我发酵了大概30分钟，大家根据自己的室内温度来定时间

   
3. 第3步.

   发酵至两倍大，用手指在中间戳一个洞，不回缩就是发酵成功了，我这个图片是我把表层撕了一些，大家看到内部结构了吧

   
4. 第4步.

   把发酵好的面拿出来放在揉面垫上，如果觉得粘可以稍微撒一点点干粉，揉最少10分钟，面揉的越好口感就越好，揉15-20分钟也是可以的，考验臂力的时候到了

   
5. 第5步.

   时间揉够之后把面揉成长条，光滑的一整条，原谅我揉好以后忘了拍照了。

   
6. 第6步.

   再切成大小差不多的剂子，大概两个手指宽一个，一斤面粉大概能做20个馒头

   
7. 第7步.

   放在蒸笼上面摆放好，要留一些空隙，上面盖一层湿干的毛巾，等二次发酵，想简单点就直接放入蒸锅里，静置15-20分钟，等二次发酵完成（手指轻轻按压一下软软的很膨松）

   
8. 第8步.

   开大火蒸到上汽，可以转为中火10-15分钟关火。等4-5分钟再掀盖。

   
9. 第9步.

   成品。