山药炒木耳
山药炒木耳的做法说明
这道菜用到的山药是普通山药，也叫菜山药，特点是较粗，表皮无“锈斑”，用手一掐可看出水分较多，易折断。毛须较少，表皮相对光滑、较薄，刷子一刷就掉，摸起来滑腻腻的。
山药炒木耳的做法与步骤
- 第1步.
山药去皮洗净切斜段，青红椒切滚刀片，蒜切片，香葱切段，木耳泡发洗净备用。
- 第2步.
山药段竖着再切菱形片，泡入清水加一点白醋（防止山药氧化变黑）
- 第3步.
锅中倒入清水烧开加少许盐，倒入山药片焯1分钟即可捞起，放入凉水中过凉（这样口感更脆）。木耳焯水捞起备用。
- 第4步.
锅中倒入适量油烧热，倒入蒜爆香，加青红椒、木耳、山药大火翻炒10秒加入盐和白糖翻炒均匀，洒入葱段继续翻炒片刻
- 第5步.
出锅！
小贴士
亲亲们，加糖是为了提鲜哦！
