大盘鸡
大盘鸡的做法说明
第二个孙小厨的谱子
大盘鸡的做法与步骤
- 1.
葱姜蒜切大粒儿 土豆切滚刀块 青椒切小菱形
- 2.
少油入锅 来 一满平勺白糖 先炒糖色 使得鸡颜色红亮 注意 别一直放火上炒 容易糊 抬着锅炒糖色 知道糖色起大泡后又变成棕红色才算炒好 -放鸡 煸一煸- 放八角 油-炒一下-放干辣椒-啤酒三平勺 使松软 入味-盐 糖（遮一下一开始炒糖色的苦味）加水末菜-加土豆块到锅里了-煮的土豆渗入汤里 汤变稠了 最好吃-加入青椒炒到断生即可 加入斜切的马蹄葱-加入蒜蓉-加点醋 炒两下即装盘
- 第3步.
（孙小厨的方子）放油的量
- 第4步.
豆瓣酱 辣酱的量
- 第5步.
花椒 香叶 干辣椒 八角一个
- 第6步.
酱油的量
- 第7步.
盐鸡精味精的量
