快手油焖笋

快手油焖笋的做法与步骤

1. 第1步.

   春笋去壳洗净

   
2. 第2步.

   改刀切长块

   
3. 第3步.

   春笋焯水去草酸去涩味，倒入锅中放入冷水，水要沒过春笋。

   
4. 第4步.

   水煮沸后捞出春笋，沥干待用。

   
5. 第5步.

   锅大火烧热，倒入食用油，由于笋的涩味可通过油焖去除，所以油需要稍微多放点。 油温五成热时再放入春笋、生抽、料酒、小碗清水，盖上锅盖焖烧。

   
6. 第6步.

   大火焖烧8分钟后已初步上色，放入少量糖提味(根据个人口味)，搅拌均匀。

   
7. 第7步.

   盖上锅盖中火继续焖烧5分钟。

   
8. 第8步.

   春笋上色均匀后，说明已入味，收汁装盘，撒香菜末点缀。