小笼包
小笼包的做法说明
讨厌吃包子店的肉包，但钟情于自己做的小笼包。经常喜欢自己倒腾吃的，但是经常性的失败，不过依然越挫越勇。今天做的小笼包比较成功，即使没有拍过程图，仍然值得记录一下！
小笼包的做法与步骤
- 1.
10克酵母➕少许温水化开，放一小撮白糖，加快发酵。
- 2.
化开的酵母水倒入500克面粉中，再倒入温水，根据面粉情况加温水，搅拌成絮状，上手揉面。揉到表面光滑，盖好保鲜膜密封醒发到两倍大。
- 3.
准备馅料。适量姜末，葱花倒入猪肉馅，加入盐，鸡精，酱油和生抽，顺着一个方向拌匀，搅打至上劲。
- 4.
揉搓排气。将醒发好的面团在砧板上揉搓排气，揉成长条，分成大小均匀的剂子，大概50克一个。
- 5.
擀皮包馅。将剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面饼。把猪肉馅放入包子皮，顺着一个方向包好。
- 6.
二次醒发。蒸笼底部刷油，将包子均匀得摆放好。醒发20到30分钟二次醒发到包子体积再次增大，手感变轻。
- 7.
冷水下锅。上汽后蒸15分钟，焖5分钟后拿出，防止包子骤冷回缩。
