自制奶黄馅月饼、面包、包子

自制奶黄馅月饼、面包、包子的做法说明

每周末都有很多好朋友等待我的美食出炉，春天到了衣服越来越单薄，美女们都不愿意点心有过多的糖和油，奶黄馅的点心完全符合。这个奶黄馅是不加吉士粉的，自己吃没必要用添加剂，想要颜色金黄，多加两个蛋黄。下面的配料是用来做面包的，奶黄馅成品270克。

自制奶黄馅月饼、面包、包子的食材和调料

面粉	250克
白糖	少许或15克
酵母	3克
盐	1小勺
水	适量
奶黄馅料
鸡蛋	2个
白糖	50克
炼乳	适量或不加
奶粉	50克
水	100克
玉米油或椰子油	10克
黄油	30克
玉米淀粉	25克
低筋面粉	25克
奶黄馅的做法在后面

自制奶黄馅月饼、面包、包子的做法与步骤

第1步.
揉面的过程就省了哈，见白吐司链接http://www.xiachufang.com/recipe/103732286/，要揉出手套膜后进行第一次发酵。现在先介绍奶黄馅，中筋面粉、淀粉、奶粉、糖备齐。
第2步.
打蛋，普通手法。打好后，加炼乳、牛奶、玉米油打均匀。黄油现在不加。
第3步.
奶黄馅的做法在后面：准备分馅之前，看看手感干不干，可以加10-15克黄油揉匀。将馅料分成20克左右的小剂子，蒙上保鲜膜备用，用不完的馅料进冰箱。这个过程和我做青团的面皮相似，大家可以参考这个链接。http://www.xiachufang.com/recipe/103703509/
第4步.
一发好的面团分成若干25-38克的小剂子，滚圆静置10分钟。
第5步.
包入馅料
第6步.
二发好后刷蛋液、点芝麻。
第7步.
烤箱上下170度预热好后入炉，15分钟检查餐包顶，如果上色不够就将烤盘再往上放一层，如果上色好了就盖锡纸，最后继续烤2-5分钟就可以出炉了。
第8步.
组织支撑力好，也非常柔软。
第9步.
切面看看，就像咸蛋黄哈！其实是非常清爽的奶黄馅。
第10步.
奶黄馅的做法：两个鸡蛋充分搅打均匀，然后放入其他所有材料，搅拌均匀不见白点。隔水蒸7，边蒸边搅拌，很快就成团了。
第11步.
已经成团了，做面包和包子馅的就这样便可以了。
第12步.
我要做月饼馅，怕水分多了影响口感和存放，就又用不粘锅炒了会儿。
第13步.
差不多可以了，颜色不错吧。不是马上做，可以冷冻起来保存。