无水酸奶蛋糕
无水酸奶蛋糕的做法说明
蛋糕做法很多比如：戚风，水浴法，烫面法等等，水浴法和烫面法做出来的口感湿润绵软，一般小朋友很喜欢吃，曾经红极一时的瑞可爷爷的店芝士乳酪蛋糕就是这样的口感，但是热量不低，小朋友吃的话可以做点热量低，脂肪低的蛋糕这样更健康，今天这款酸奶蛋糕用自己做的浓稠的老酸奶，低糖的不甜，不含一滴水，用水浴法做的酸奶蛋糕，口感真的跟芝士乳酪蛋糕很接近，冰箱冷藏过后口感更佳，一定要试试哦！
无水酸奶蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将材料提前准备好
- 第2步.
蛋黄中加入酸奶
- 第3步.
加入玉米油
- 第4步.
搅拌均匀筛入低筋面粉
- 第5步.
手动蛋抽用J字手法混合均匀待用
- 第6步.
白砂糖分三次加入蛋白中打发出现湿性大弯钩即可
- 第7步.
蛋黄糊中加入三分之一的蛋白
- 第8步.
用蛋抽J字手法混合均匀
- 第9步.
混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
- 第10步.
同样的手法蛋抽混合均匀
- 第11步.
模具中放入合适尺寸的油纸，方便于脱模
- 第12步.
倒入蛋糕糊大概7分满
- 第13步.
放入预热好的烤箱，烤盘注入冷水模具一半高就可以，中下层110度烘烤100分钟结束焖20分钟左右就可以了
- 第14步.
成品图
- 第15步.
成品图
- 第16步.
成品图
小贴士
小贴士：酸奶最要浓稠的老酸奶
混合手法和戚风一样不能画圈搅拌
蛋白打发不能过软或者过硬不然会回缩或者开裂
个人觉得这款蛋糕适合低温烘烤，烘烤温度时间根据自己烤箱的温度来决定
结束后一定要放烤箱焖20分钟左右不然容易热胀冷缩
