香辣小龙虾
香辣小龙虾的做法说明
一说起小龙虾，想必你的脑海中就是这样一幅画面：整个手油滋滋的抓着小龙虾，一口接一口地扒着往嘴巴里塞。我第一次吃小龙虾是在湖北吃到的油焖大虾，感觉吃得淋漓尽致。现在又到了吃小龙虾的季节了，可是如何做出一道香辣可口的小龙虾呢？今天我们在《詹姆士的厨房》就为大家带来香辣小龙虾，一定会让你感到很惊艳~
香辣小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
【1】切大葱 将大葱切成段备用。
- 第2步.
【2】剪干辣椒 将干辣椒剪成段备用。
- 第3步.
【3】处理小龙虾 将清洗干净的小龙虾尾部切开，方便入味。
- 第4步.
【4】去腥 将切好的小龙虾放入水晶碗中，并倒入适量的清酒以去除腥味。
- 第5步.
【5】切红枣 将红枣对半切开。
- 第6步.
【6】拍蒜 用刀将蒜拍碎备用。
- 第7步.
【7】切红辣椒 将红辣椒切成段备用。
- 第8步.
【8】炒辛香料 在平底锅中加入适量色拉油，放入姜片，再依次放入八角、甘草、草果、红枣，煸炒均匀。
- 第9步.
【9】调味 将大葱、蒜、红辣椒加入锅中继续煸炒。
- 第10步.
【10】调味 将豆瓣酱、干辣椒加入锅中继续煸炒。
- 第11步.
【11】汆烫小龙虾 将小龙虾放入滚水锅中汆烫杀菌，再将汆烫好的小龙虾捞出并滤干水分。
- 第12步.
【12】炒小龙虾 将处理干净的小龙虾加入锅中，并加适量酱油，将火调大爆炒。
- 第13步.
【13】调味 向锅中加入适量清酒、白糖、芝麻油，煸炒均匀。
- 第14步.
【14】调味 将香菜切段后放入锅中。
- 第15步.
【15】盛盘 将炒好的小龙虾盛盘即可。1、
小贴士
1、如何清洗小龙虾？
小龙虾不属于虫，是属于淡水螯虾。小龙虾买回家先用高压水柱将泥巴冲干净。用水冲过之后，用刷子将小龙虾腹部刷干净。再用加了醋和盐的水将龙虾泡30-60分钟，让它把肚子里面的杂质吐掉。然后拿起小龙虾中间那片尾巴，将虾线抽出。最后将头部剪掉，并用剪刀从剪开的地方挑出小龙虾的胃袋。
2、在煸炒过程中加入红枣可以增添油脂的色泽。
