猪肉皮炒辣椒
猪肉皮炒辣椒的做法说明
每次买肉做馅的时候都会把肉皮留下来，冰箱里的猪皮攒了四五块，够炒一盘菜了，处理一下和辣椒一起炒，香喷喷的。
猪肉皮炒辣椒的做法与步骤
- 第1步.
猪肉皮洗净，把毛处理干净。青红椒切丝，葱切段、蒜切片、姜切丝。
- 第2步.
肉皮凉水下锅，加入花椒、八角、香叶、料酒、盐、老抽，煮10-15分钟捞出，喜欢软糯的多煮一会儿，沥干水分（不要叠在一起！摊开放，否则肉皮会粘连在一起），再次清理一下肉皮，切成宽条。
- 第3步.
锅中放少许油，花椒粒炸香后捞出。
- 第4步.
爆香葱姜蒜后下入肉皮，烹入料酒翻炒。炒肉皮时容易炸锅，一定要把火调小一点防止油溅出来烫到。
- 第5步.
半分钟后加入辣椒炒匀，根据口味调入盐、酱油，炒至辣椒断生即可。喜欢吃辣的可以把甜菜椒换成辣一点的辣椒。
- 第6步.
可口的美容菜让人食欲大增。
