零失败酸菜爆猪心
零失败酸菜爆猪心的做法说明
真的零失败。不太重火候。新手也可以做出滑嫩的猪心～
零失败酸菜爆猪心的做法与步骤
- 第1步.
猪心切薄片抓洗到没血水。
- 第2步.
加盐、生抽、白胡椒粉、料酒、葱绿、姜片、花椒。抓揉均匀。腌制半小时以上。
- 第3步.
杏鲍菇菌伞切片。茎子手撕条。
- 第4步.
备好其他材料：姜切片，蒜切片，酸菜帮切粗丝，洋葱切粗丝，葱绿切末，葱白切段，红尖椒切菱形段。
- 第5步.
冷锅冷油下杏鲍菇。全程小火慢慢煸。
- 第6步.
煸干煸微焦。
- 第7步.
腌好的猪心挑出腌料。下入沸水滑开汆烫至变色七分熟。捞出滤水备用。
- 第8步.
大火热锅热油下姜片蒜片葱段爆香。
- 第9步.
下酸菜洋葱丝。翻炒均匀至洋葱微微变透。
- 第10步.
下猪心杏鲍菇。老干妈、腐乳汁、糖、香油。翻炒均匀出香气。
- 第11步.
下红尖椒段，葱花。翻匀起锅前滴一点香油和醋。
- 第12步.
嗒哒～
小贴士
1、猪心里有血块要清洗干净。
2、煸杏鲍菇花时间比较久。不断翻炒小火慢慢煸。其实不煸那么干也可以。就是香气少一点。其实可以多一点杏鲍菇。因为煸干之后就缩得剩一点点了。
3、事先处理好的杏鲍菇和猪心都基本熟了。最后就只要全程大火炒香炒味道就行。
4、杏鲍菇比猪心好吃～
