香喷喷全麦牛奶吐司
香喷喷全麦牛奶吐司的做法说明
最近一直在做吐司，为了精进自己的做面包能力……（其实真正的原因是家里的一位先森经常酸我厨师机买回来就一摆设，没用多少次）……为什么做全麦吐司？是希望小少爷能多吃点粗粮，作为一个老母亲，为了家人的身体健康，真的操碎了心……（其实是因为自己太胖，又爱吃）……这个全麦吐司做了几次，终于把配方修改成比较顺手和容易做的，材料都比较简单，都是家里比较常备的，因为我没有烘焙奶粉，也没有淡奶油……2个450克吐司的量……
香喷喷全麦牛奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
除了盐，黄油，燕麦片以外的材料全部扔进揉面缸，低档揉至扩展，接着加入盐和黄油，揉至完全，加了全麦粉的面团可能出筋比较慢，也未必能揉到很完全，只要出比较有弹性的膜就好，不需要很薄……
- 第2步.
揉完的面团最好控制在26摄氏度以下，以前我也不知道原来有这个讲究，后来是看到很多大神的方子，才终于找出面包组织总是不理想的原因……如果出来的面团超出了27度，最好就是放冰箱冷藏个10到15分钟，再拿出来进行之后的步骤……
- 第3步.
面团表面喷一层水，室温发酵（话说广州最近回南天，潮湿的空气都能滴水了，别浪费了这天然的湿度），最好盖上盖子或者保鲜膜，但是不要密封，留点口子……
- 第4步.
面团发酵2倍大，食指沾面粉，戳孔不塌陷不回缩……
- 第5步.
分6等分，滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟
- 第6步.
松弛完毕，面团擀成牛舌状，从上到下卷起……
- 第7步.
依次做完6个面团，盖保鲜膜松弛15分钟……
- 第8步.
松弛完毕，再次擀长，从上往下卷起，收口捏紧……
- 第9步.
依次排入吐司盒……
- 第10步.
烤箱35度发酵到8到9分满，表面涂上一层牛奶或者清水，撒上燕麦片，烤箱175度烤35到40分钟……
- 第11步.
我不就是看电视剧多看了几分钟么，黑顶了……
- 第12步.
成品拉丝很棒，请原谅我要单手拿手机，单手开撕……
小贴士
1.我做面包比较喜欢揉到扩展之后再放盐，比较容易出筋……
2.面粉和空气湿度不同，可能导致液体量不一样，配方中的液体，请留下20克，不够再慢慢加……
3.全麦面包真的不需要很薄很薄的膜，不要纠结……
4.这个配方的水量不算非常多，几次做下来，都不会粘手，操作是基本不需要抹油和手粉……
