五杯鹅
五杯鹅的做法与步骤
- 第1步.
鹅洗干净，控干水，热锅，放适量油，稍微煎一下鹅。把鹅头，颈，鹅掌，鹅翼盛起。
- 第2步.
把上述豉油，水，醋，酒，老抽，倒入煎好的鹅中，加入适量油，大火烧开，中火烧大约20分钟，加入鹅头颈，鹅掌，鹅翼进去煮，大火烧开，中火烧35分钟，大火收汁5分钟。用筷子戳一下大腿肉，如果没有血水流出，就可以盛起。
- 第3步.
盛起，晾凉。接下来就可以进行调味，试一下味道，想酸一点就加点醋，甜一点就可以加点糖，味道按照这个配方也可以。
- 第4步.
斩件上碟
- 第5步.
淋上酱汁
小贴士
1.至于整个过程烧多少分钟，根据鹅肉的厚度，火候控制，锅深浅不同，一般要40分钟，方法是戳大腿最厚的地方看有没有血水流出。此方法可烹饪鸭，肉有一定的厚度，太瘦的不好吃。
2.酱油可以稍微少一点，因为不同酱油有不同的咸度，到最后可以试味道。
3.如果烹饪一只鹅，上述材料适当加倍。
