脆香炸鸡排

脆香炸鸡排的做法说明

跟孩子奶奶学的炸鸡排，这也算一种传承吧。爷爷奶奶帮忙照看我们的小家庭，谢谢你们，辛苦了。
鸡排做出来孩子们很爱吃，自己在家做，最起码油不是千滚油。现在添加剂这么多，做妈妈的只能尽量避免孩子们少的接触。
还是那句，让孩子们记住妈妈的味道.......
鸡蛋过敏的娃，鸡蛋液换成水

脆香炸鸡排的食材和调料

鸡胸脯肉	2块
料酒	若干
盐	若干
鸡蛋	2个（过敏换成水）
糖	一丢丢
面包糠	若干

脆香炸鸡排的做法与步骤

第1步.
市场买的正常大小的鸡胸脯肉2块，一块鸡胸脯肉片出3片肉片。片肉片太多了，肉片过薄，炸出来不肉乎，；有的片2片的有点太厚不爱熟。此步骤忘了照相。片好的肉片，用刀背敲敲敲，目的是为了敲散肉的纤维，这样做出来口感不那么柴。敲完明显感觉肉片大了那么一点。
第2步.
敲好所有肉片后，放入适量盐、料酒、糖一丢丢。放糖的目的是为了提鲜。不是有句话“要想鲜放点糖”哈哈。然后这样手抓呀抓呀，给肉做个按摩。目的也是为让肉更松软。给娃娃做，原味的就放了盐、糖和料酒这3种原料。喜欢其他口味的，可以放黑胡椒粉、辣椒粉什么的。但是不要放酱油，颜色会改变，酱油也抢味道。做早餐可以晚上提前腌肉，保鲜膜扣上入冷藏。如果现吃现做，腌制20分钟就好。
第3步.
平盘里放入淀粉、面包糠、鸡蛋液（鸡蛋打散，在鸡蛋液里适量加点盐，喜欢其他口味的此处也可以加黑胡椒粉等）
第4步.
鸡片放入淀粉
第5步.
双面蘸满淀粉
第6步.
蘸好淀粉的肉片放入鸡蛋液，也是2面蘸满鸡蛋液
第7步.
接着放入面包糠内
第8步.
2面蘸满面包糠，面包糠压一压，压实
第9步.
起油锅，加热。筷子入油锅内有这样小泡泡的时候就可以炸肉片了。记得油温不能高，全程小火。油温过高或者火大，容易外边焦了，里边肉还没有好。
第10步.
炸鸡排，2面金黄就可以了。
第11步.
摆盘，可以挤入番茄酱、沙拉酱、番茄粉。喜欢辣口的可以弄点干料。干料，这算是地域叫法吧。有现成的卖，也可以自己做。辣椒面、芝麻、孜然、花生碎、少量盐。不吃辣的，去掉辣椒面。番茄粉、请某宝。
第12步.
鸡排
第13步.
还不错，外脆里嫩。娃们爱吃