盐煎排骨
盐煎排骨的做法说明
自创家常小炒，排骨外香里嫩，做法简单，别有风味。
盐煎排骨的做法与步骤
- 第1步.
肋排泡水10分钟，除血水
- 第2步.
姜切片，蒜整颗，西红柿切块，蒜苗拍完后切好备用
- 第3步.
排骨冷水下锅（水量大概够煮15分钟）放姜一块，倒料酒去腥
- 第4步.
大火煮沸后撇去血沫，然后转中火，加盐开盖煮
- 第5步.
15分钟后，锅内水干，观察锅内油量，有些排骨比较肥会出较多油，这次买的排骨比较瘦，没什么油。
- 第6步.
加油，油量以能够使排骨产生油煎效果为准，可参考下图。
- 第7步.
加入姜蒜，中火慢煎，煎至排骨略焦黄。
- 第8步.
加入酱油小火翻炒1分钟，一是为了上色，二是为了入味
- 第9步.
加入西红柿继续翻炒半分钟
- 第10步.
最后加入蚝油再翻炒一会儿
- 第11步.
最后加入蒜苗翻炒15秒，起锅。
- 第12步.
外焦里嫩的盐煎排骨就完成了
小贴士
1.选的肋排尽量要肥一些的。
2.水量15分钟刚刚好，煮太久煎的时候容易烂。
