炼乳面包

炼乳面包的做法说明

入口柔软如棉花糖，吃一个好幸福♥

第1步.
除了黄油和盐之外的所有料放入搅拌缸，和成面团（我用的是后盐后油法，有利于面筋的行形成和稳定）
第2步.
面团可以拉出这种粗粗的膜时放入黄油和盐。中速和面，至面团完全吸收。
第3步.
切换至高速搅拌，能拉出这样的坚韧不易破的膜就可以啦～（看面团状态，不看和面时间，每家的厨师机或和面机的功率和品牌都不同，要因机器而异哦）
第4步.
薄膜破洞边缘光滑，就成了，和面机可以停止下来休息啦～
第5步.
让面团在20-25°的环境中盖保鲜膜发酵至2倍大。（发酵好的标志是用手指戳一下面团，洞口不回缩（回缩说明没发好，要继续再发一会儿），面团不塌陷（发过头啦，做馒头好了(ー_ー)!!）。
第6步.
一发完毕。排气（手按压面团挤出空气）
第7步.
分割成均等的6等份，滚圆排气，盖上保鲜膜松弛20~30分钟。
第8步.
整形。放入你喜欢的馅料就可以哦
第9步.
左右对折
第10步.
再对折，封口
第11步.
橄榄型做好啦
第12步.
码到烤盘里。二次发酵：温度35°左右，湿度85%（放在在烤箱发酵的，面上喷点水就行）发到1.5倍大。烤箱提前预热180°（实际温度哦）。
第13步.
表面涂蛋液，撒上杏仁片，放烤箱烤。180°烤20分钟。
第14步.
出炉，组织细腻，柔软。忍不住吃了两个，哈哈～