东北咸口大冷面
东北咸口大冷面的做法说明
～离开家乡（榆树）多年，我还是只钟爱这种味道。还记得初中校门口冬暖夏凉的冷面，那是一段亲切温暖的回忆……我把它称为平民冷面，非朝鲜冷面，在其他城市的餐厅里吃不到的味道。
～平民冷面与朝鲜冷面最大的差别是汤汁，朝鲜冷面是冰镇酸甜汤并配以泡菜，而平民冷面的汤是现调制的冬暖夏凉汤，多以咸口为主，当然喜甜酸的可依个人口味加入糖和醋。而今天我们主要介绍的是咸口东北大冷面，1人份做法。
东北咸口大冷面的做法与步骤
- 第1步.
「煮面」锅中水沸后，冷面入锅搅煮一分钟即可。煮好后过一次冷水，捞干备用。 /*煮的时间视冷面粗细而定，粗冷面最好煮前泡一下，切莫煮时间过长*/
- 第2步.
「配菜」将黄瓜切丝&西红柿切细片&蒜切碎&香菜切碎&炸辣椒油备用。/*烧水间歇可准备配菜*/ 「调汁」酱油或生抽&蒜泥&虾皮&白芝麻&香油
- 第3步.
「组装」依次将配菜、汤汁放入冷面碗中，再加入适量盐，最后加入纯净水没过冷面即可。/*盐初次放少量，咸味不够再一点点添加*/
- 第4步.
「成品」哎嘛，你怎么 这么好吃(๑´ڡ`๑)
小贴士
1. 煮的时间视冷面粗细而定，粗冷面最好煮前泡一下，切莫煮时间过长；
2. 盐初次放少量，咸味不够再一点点添加，一旦咸了加水稀释；
3. 冷天用温水，热天用冰水，四季皆宜。
