牛排酱汁
牛排酱汁的做法说明
1毫升1块钱的【牛排酱汁】是如何炼成的？做牛排的时候可以搭配这个酱汁，这个就是很经典的牛排酱~
牛排酱汁的做法与步骤
- 第1步.
先从配料部分开始，准备以下食材：
- 第2步.
香料束的部分：大葱取葱绿部分打开，放入百里香、欧芹杆、香叶。
- 第3步.
洋葱、胡萝卜、西芹都切成1cm左右大小的小丁。
- 第4步.
牛肉部分我用的是500g牛肋排，斩成块。
- 第5步.
开大火，锅内一定要有足够高的温度，再煎牛肋排。
- 第6步.
煎5-6分钟，差不多是图中这个颜色。
- 第7步.
把牛肉取出后，不用洗锅，调制小火，放入蔬菜炒出汁水，可以适当放点盐。
- 第8步.
加入10-15g番茄膏，翻炒一下，去除原有的酸味。
- 第9步.
再加入30ml干邑，不加也可以。再加入一些水，搅拌一下。
- 第10步.
把蔬菜和牛肉放入一个深一点的锅子，加入1-1.2L的水，放入香料束。
- 第11步.
加热至沸腾后，撇去浮末，然后盖上盖子小火煮2小时左右。
- 第12步.
煮好后过滤酱汁，把牛肉全部挑出来。
- 第13步.
剩下滤网里的精华，轻微按压一下。
- 第14步.
最后制作牛酱汁，浓缩高汤，浓缩到1/3的程度。
- 第15步.
刚刚做的肉的部分基本只有瘦肉，无油无盐，加一点点盐、黑胡椒调味就很好吃，也特别适合减脂增肌。吃的时候可以淋上一点牛酱汁。
- 第16步.
TIPS：
小贴士
1.牛高汤放入冰箱冷冻可以保存很久
2.番茄膏亨氏的
