颜值当道的咸蛋黄肉松青团
颜值当道的咸蛋黄肉松青团的做法说明
嗯。这是一群有故事的团子😂因为急着去取装着做青团原料的包裹，硬生生把停在隔壁车位的车给刮了🙃所幸，最终做出来的青团颜值和味道都是抗打的😝
颜值当道的咸蛋黄肉松青团的食材和调料
| 青团皮： | 40g*12个 |
| 糯米粉 | 216克 |
| 澄面 | 36克 |
| 艾草粉 | 8克 |
| 猪油 | 24克 |
| 白砂糖 | 36克 |
| 开水 | 约190克 |
| 肉松馅： | 20g*12个 |
| 肉松 | 90克 |
| 咸蛋黄 | 6个 |
| 沙拉酱 | 66克 |
| 其他：刷面用的食用油，适量呗 |
颜值当道的咸蛋黄肉松青团的做法与步骤
- 第1步.
小小全家福来一个。就是为了它们，把车刮了😳
- 第2步.
解冻后的咸蛋黄～120℃上下火中层走起
- 第3步.
大约15分钟，就酱紫啦。烤熟的蛋黄取出来，放盆里用铁勺子或者其他什么你觉得顺手的工具给它碾碎！
- 第4步.
艾草粉和白砂糖混合拌匀
- 第5步.
拌匀的艾草粉和白砂糖里面要加开水！开水！开水！搅拌一下就会融化，然后稍微晾一下，不然辣么烫，手还要不要了😂
- 第6步.
糯米粉、澄面、猪油以及融合的艾草糖水倒一起混合。然后揉啊揉啊揉成表面光滑的面团。记得揉完盖保鲜膜松弛15分钟哦
- 第7步.
由上到下依次是肉松 沙拉酱 碾碎的咸蛋黄，接下来你懂的，就是拌匀啦
- 第8步.
松弛中的青团皮和等待青团皮的肉松馅😁
- 第9步.
分割好的皮和馅。觉得自己好棒，怎么可以这么整齐😝
- 第10步.
包青团正式开始。首先把皮压一下，中间厚，边上薄，有点像包包子的感觉
- 第11步.
然后把馅放进去，边缘裹上来。记住，是裹上来，因为青团皮和面皮还是不一样的，没有那么有韧性。
- 第12步.
慢慢地把皮往上推，有点像包广式月饼的样子，只是皮比广式月饼皮厚，延展性也没那么好而已。最后，收口，稍微搓圆一下下。
- 第13步.
当当当～这就是包好的青团。我要推荐这个PVC手套，不沾还合身…嗯，合手
- 第14步.
上蒸笼啦，底下垫硅油纸。冷水下锅，大火烧开转中火蒸15分钟。
- 第15步.
有没有觉得变了个样😂蒸完以后就变绿了
- 第16步.
出锅立刻刷油。用的就是普通的食用油，这样才能保持它的柔软哦。
- 第17步.
刷完以后稍微晾凉。到手可以直接去碰的温度就够了。然后，保鲜膜走起，一个个包好。
- 第18步.
忍不住，试吃一个热乎的。不然，拿什么告诉你们，好次呢😏
- 第19步.
用了去年中秋剩的天地盖和卖家送的青团贴纸。立马高大上起来…啊，不，是小清新
