墨鱼汁鸡肉面包+墨鱼汁草莓面包
墨鱼汁鸡肉面包+墨鱼汁草莓面包的做法说明
今天不藏私也给大家带来五彩斑斓的黑，两款馅料和整形不同的墨鱼汁面包，一种是加上奶油和草莓的短棍形墨鱼汁草莓面包，一种是加了鸡蛋肉松鸡肉片的方形墨鱼汁鸡肉面包，大家更喜欢哪种呢？
以下材料分别可以做：
墨鱼汁鸡肉面包（方形）：6个。
墨鱼汁草莓面包（短棍形）：15个。
墨鱼汁鸡肉面包+墨鱼汁草莓面包的做法与步骤
- 第1步.
准备配料： 鸡蛋打入容器内充分打散，加入盐，加入适量的凉水（不可太多）搅拌均匀。中火平底锅烧热，改小火，小勺子一次舀一勺入锅，迅速摇平底锅一圈摊成一张蛋皮（若有没有摊到的地方，用勺子再勾一点蛋液在上面即可）。
- 第2步.
5秒后翻面，即可。在继续下一张。
- 第3步.
墨鱼汁鸡肉面包（方形）：蛋皮2张、适量肉粉松、鸡肉片加入适量沙拉酱混合均匀备用。 墨鱼汁草莓面包（短棍形）：适量的奶油、草莓。
- 第4步.
步骤： 面团用后油法搅拌至完全扩展阶段，搅拌后面温24℃。
- 第5步.
后油法：指的是面团搅拌至扩展阶段后加入黄油。 完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指纹的薄膜。
- 第6步.
基本发酵50分钟，温度28℃，湿度80%。
- 第7步.
分切： 墨鱼汁鸡肉面包（方形）：150g/个 ，滚圆。 墨鱼汁草莓面包（短棍形）：60g/个，滚圆。
- 第8步.
中间松驰：20分钟，温度28℃，湿度85%。
- 第9步.
整形： 墨鱼汁鸡肉面包（方形）：整形时将面皮均匀擀开，再将面皮四周擀薄，翻面之后再放上蛋皮，再将肉粉松放好，最后放上调制好沙拉酱的鸡肉片，包的时候将面皮四个角分别依次向中间叠（先左右后上下的顺序），最后将接口处捏紧正面朝上摆至烤盘进行最后发酵。 ①
- 第10步.
②
- 第11步.
③
- 第12步.
④
- 第13步.
⑤
- 第14步.
墨鱼汁草莓面包（短棍形）：面团擀开翻面之后确保是倒梯形，再慢慢由上而下的卷起，确保不要出现“吐舌头”的现象哦（要不然会烤出来好丑），将接口捏紧就可以摆至烤盘进行最后发酵。 ①
- 第15步.
②
- 第16步.
③
- 第17步.
④
- 第18步.
⑤
- 第19步.
⑥
- 第20步.
最后发酵40-45分钟，温度32-35℃，湿度80%。 ①
- 第21步.
②
- 第22步.
装饰： 墨鱼汁鸡肉面包（方形）：撒乳酪丝碎。
- 第23步.
墨鱼汁草莓面包（短棍形）：划刀。
- 24.
烘烤： 墨鱼汁鸡肉面包（方形）：上火220℃下火190℃，烘烤16分钟。 墨鱼汁草莓面包（短棍形）：上火220℃下火200℃，烘烤8分钟。
- 第25步.
墨鱼汁鸡肉面包（方形）烘烤到乳酪丝颜色表面成焦黄色。
- 第26步.
面包侧边轻按略硬即可出炉，记得出炉要轻摔烤盘。
- 第27步.
墨鱼汁草莓面包（短棍形）面包坯出炉冷却后，可以中间切开，夹上自己喜欢的奶油再放上满满的草莓。
- 第28步.
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注：不藏私面包匠人。
