酥皮烧饼Fluffy Pastry
酥皮烧饼Fluffy Pastry的做法说明
参考了小高姐的Magic Ingredients,我将烤箱的温度和时间稍稍调整了一下。
酥皮烧饼Fluffy Pastry的食材和调料
| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 蔬菜油 | 45克 |
| 温水 | 100-110克 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐（可选） | 5克 |
| 油酥 | |
| 中筋面粉 | 110克 |
| 蔬菜油 | 45克 |
| 红糖馅 | |
| 红糖 | 50克 |
| 面粉 | 10克 |
| 蔬菜油 | 10克 |
| 红豆沙馅（可选） | 50克 |
| 绿豆沙馅（可选） | 50克 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 芝麻 | 2茶匙 |
酥皮烧饼Fluffy Pastry的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料，馅料可以根据喜好和厨房里有的材料决定：红糖馅，红豆沙馅或者绿豆沙馅。
- 第2步.
做水油皮，将糖放入温水里化开，将水倒入面粉混合均匀，加入油，揉成面团。放置15分钟。
- 第3步.
现在来做油酥，将油倒入面粉中拌匀。将面团盖上保鲜膜，放置一个小时。
- 第4步.
红糖馅就是糖加面粉和少许油拌匀。也可用白糖代替。
- 第5步.
面团醒好后，再揉一下。切成12份，将油酥也切成相同的份数。
- 第6步.
将一个油酥包入一个油皮擀开的原片里，擀成长片，折成三折。放置十分钟，注意要盖上保鲜膜防止水分流失。
- 第7步.
将面团擀成长方形再卷起来，放置一边。同样放十分钟，盖上保鲜膜。
- 第8步.
将一个面片的两边翻进来，按平，擀开成薄片。
- 第9步.
将馅料像包包子一样沿一圈包起来。封口朝下，再用手轻轻按扁。
- 10.
将包好馅的饼放在烤盘上松弛20分钟，同时预热烤箱到375华氏度（190摄氏度）。刷上蛋黄液，撒上芝麻。
- 11.
入烤箱里375华氏度（190摄氏度），烤22-25分钟。
- 第12步.
出炉放凉后就可以享用了，就杯绿茶，好悠闲的时光。
