炒三丝
炒三丝的做法与步骤
- 第1步.
将五香豆腐干洗净切丝；香菇洗净去蒂切丝；冬笋剥皮洗净切丝。
- 第2步.
起锅倒入油，烧至五成热，放入三丝炒匀。
- 第3步.
倒入生抽，翻炒均匀。
- 第4步.
加水适量。
- 第5步.
盖上锅盖略煮片刻。
- 第6步.
待烧沸，调水淀粉勾芡。
- 第7步.
炒匀收汁，加盐、蘑菇精调味。
- 第8步.
淋入香油即可出锅上盘。
小贴士
1.买来带壳的冬笋，用火烤一下更容易剥皮，直接剥容易把指甲弄伤。剥好后先用清水煮滚，再放到冷水泡浸半天，以去掉苦涩味，使味道变得更佳。
2.香菇蒂不易切丝，去除后可留作煮汤，增加鲜香味。
3.五香豆腐干切丝时斜切，可以增大切口面积，炒制时容易入味。
