焦糖布丁蛋糕
焦糖布丁蛋糕的食材和调料
| #焦糖： | |
| 糖 | 90克 |
| 水 | 15克 |
| 水（最后加） | 30克 |
| #布丁： | |
| 牛奶 | 250克 |
| 淡奶油 | 50毫升 |
| 香草荚 | 半根 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 少许（可不放） |
| #海绵蛋糕： | |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 糖 | 50克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 低精面粉 | 60克 |
| 黄油 | 15克 |
| 牛奶 | 20克 |
焦糖布丁蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
煮焦糖：将糖和少量的水放入锅中，煮至红色焦糖状，加入30克水拌匀煮开，趁热将焦糖导入烤盘中。
- 第2步.
布丁：将牛奶和淡奶油加热至60°备用，将其他原料搅拌均匀后加入牛奶，过滤后备用。
- 第3步.
海绵蛋糕：蛋黄蛋清分离，蛋清加入糖打发至干性发泡；蛋黄加入蜂蜜拌匀后与蛋白霜混合，筛入低粉，加入融化的黄油和牛奶混合物，翻拌成绸带状面糊。
- 第4步.
将布丁液倒入装有焦糖的烤盘内，最后导入海绵蛋糕糊，烤箱160°水浴法烤制40分钟。
