包子皮制作

包子皮制作的做法说明

曾经想着如何教学包子
今天突发奇想
告诉大家如何制作包子皮
百变不离其中
只要换个馅儿，就能做出千万种包子

包子皮制作的食材和调料

水	240克
普通面粉（中筋粉）	500克
盐	2克
酵母	5克
糖	5克
油	5克

包子皮制作的做法与步骤

第1步.
打开磅秤功能
第2步.
主锅加入240克水，酵母，糖，油
第3步.
盖上主锅盖，设置1分30秒，速度3进行酵母激活
第4步.
音乐响起打开锅盖，并打磅秤功能
第5步.
主锅倒入500克中筋面粉
第6步.
盖上主锅盖，设置30秒速度3-6，渐速
第7步.
在混合好的面团中加入2克盐
第8步.
按小麦穗键打开揉面模式，设置2分钟
第9步.
将面团从锅中取出，揉成团，并一切为二，另一半用保鲜膜包裹，以免风干
第10步.
将其中一半揉成光滑的面团并搓成长条
第11步.
每个剂子切成20克（大概就是食指一个关节长度，长条比擀面杖稍细一些）我是习惯了，每个一切都是20克
第12步.
每个剂子按顺序摆好，表面撒上少量的面粉，盖上保鲜膜，依次从第一个开始擀皮（
第13步.
包子皮和饺子皮不同，旁边薄中间厚，如果一样的厚度，包子底部等蒸熟时会破，依次把皮都擀好，如果夏天做包子，不熟练的情况下最好开空调，或是多个人一起做，要不然发酵会很快哦😄
第14步.
手捏皮边缘一点点即可，否则褶子处会很厚实
第15步.
收口时口子如果大，就继续褶几褶
第16步.
因为没人帮忙拍视频，只能想办法给大家多拍几个角度，方便学习了😄
第17步.
收口就是这样收
第18步.
包蔬菜类的难度会稍微大一些，因为蓬而且有水分，所以菜比较多，得用手压住馅儿
第19步.
收口好了之后包子要整形，无论什么馅儿的包子都一样，要整成圆柱型，否则等发酵完成后整个包子就塌陷变成饼了😂而不是圆形
第20步.
家里有蒸箱的可以直接放进蒸箱发酵，如果没有直接放小美蒸架上发酵（放在密封的地方发酵速度快，夏天就随意发酵）
第21步.
蒸箱100度20分钟（蒸好等待5分钟再出锅，否则会变形）小美主锅加700克热水，设置18分钟v键反转小勺，音乐响起即可开盖享受😄
第22步.
雪菜肉丝笋包
第23步.
紫薯包
第24步.
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