麻辣香锅

麻辣香锅的做法说明

最喜欢每个菜谱背后的故事，麻辣香锅，川味十足，大学时候最喜欢含浦第三条街的那家麻辣香锅，吃过一次就忘不了了，后来实习就自己做了，是惊艳的啦嘻嘻，清空冰箱内存，味道很赞，很有成就感。
用料什么的，就是想到哪里写哪里，没有归类，厨友们多包涵啦
你有胃和花要照顾，厨房有酸奶等你发酵，不管遇到什么，都不容易难过，要一直热爱生活哦。
生活是基础，生动见高下。
冲鸭

麻辣香锅的食材和调料

藕	1节
土豆	1个
姜	1块
蒜	5瓣
花椒	8～10粒
干辣椒	6个
桂皮	一块
郫县豆瓣酱	1勺
金针菇	1/2把
八角	1个
糖	一小勺
生抽	1勺
木耳	适量
莴笋	1/2根
盐	少许
鸡精	少许
胡椒粉	少许
醋	少许
自制红油	1勺
五香粉	少许
芝麻	少许
芹菜	2根
香菜	2根
蒜苗	2根
鸡翅翅中	3个
干香菇	几朵
小葱	3根
火锅丸子	适量
大葱	1根
洋葱	1/2个
香叶	少许
玉米	1个
麻油	几滴

麻辣香锅的做法与步骤

第1步.
先用开水泡发木耳和干香菇，泡发需要一定时间，所以放在前面做。泡发后，去蒂切块备用。
第2步.
备好炒料会用到的香叶，桂皮，八角，干辣椒等
第3步.
姜切片，蒜拍破切粒，洋葱切好炒料用
第4步.
芹菜，香菜，小葱，大葱，蒜苗全都切段备用
第5步.
土豆去皮，切薄片，冷水浸泡备用。
第6步.
藕同土豆一样去皮，切片，为防止变色，浸泡备用。感觉自己有点啰嗦😷
第7步.
玉米切块，莴笋切块时不可太厚，不易入味，过水时也费时。
第8步.
金针菇去蒂撕成小把，火锅丸子热水洗两遍
第9步.
翅中可以直接热水洗净后，放油到平底锅煎三分钟，注意翻面还有火不可太大。也可以划几刀后，用牙签戳孔，放一勺老抽，两勺料酒，几片生姜，小葱腌制十五分钟后。再在锅里加水，放到里面焯水，注意至少要三分钟以上，时间太短，不易熟，浮沫去掉，冲洗干净翅中备用。
第10步.
锅里加水，将上述食材一一过水，断生，注意藕要最后加，如果有加了淀粉的肉类，也后面加，免得糊水，重新换水比较麻烦，哈哈哈，做饭也要讲究效率的嘛
第11步.
热锅放油，放几粒花椒，油热后，加入姜蒜，洋葱，爆香后再加入八角，桂皮等香料，翻炒几下后加入一勺豆瓣酱，和一勺自制辣椒红油，翻炒均匀后，加入芹菜，香菜，蒜苗，香菜，香葱段，翻炒均匀后加入木耳，干香菇。
第12步.
再依次加入金针菇和各类配菜，翻炒均匀，准备调味，加入少许盐，鸡精，生抽一勺，醋几滴，五香粉少许，胡椒粉少许，麻油几滴，翻炒均匀，准备出锅，撒上芝麻，就大功告成啦😋😋😋开始大快朵颐吧