淳奶炼乳戚风
淳奶炼乳戚风的做法说明
看王传仁老师的录播课程“瑞士辫子面包”，材料之一就是炼乳，看面包方子就可以感受到淳厚的奶香啦。一直想做一直懒，又开了罐炼乳怕浪费，先做戚风消耗一下。
淳奶炼乳戚风的做法与步骤
- 1.
炼乳加牛奶、香草精拌匀，加入植物油乳化；
- 2.
低粉过筛后与炼乳液大致拌匀；
- 3.
加入蛋黄彻底拌匀；
- 4.
分三次将60克细砂糖加入蛋白液中，打发至蛋白霜小弯钩状态。
- 5.
取1/3蛋白霜与面糊大致拌匀后倒回蛋白霜盆中拌匀。
- 6.
入蛋糕模，压紧烟囱轻磕一下。风炉165度45分钟。
- 7.
烤好了，出炉倒扣，彻底晾凉后脱模。
- 第8步.
简单装饰一下，吭哧吭哧吃完啦。
小贴士
不要用淡奶油替代牛奶，淡奶油不适合做蛋糕糊的材料，消泡能力杠杠的。不要问我为什么，我也不知道为什么，它消泡就对了。
