原味古早蛋糕------烫面水浴法
原味古早蛋糕------烫面水浴法的做法说明
这款蛋糕，吃起来口感绵密，甜中带点咸味，味道挺特别的！
原味古早蛋糕------烫面水浴法的做法与步骤
- 第1步.
做之前先要按照8寸方形模具尺寸裁四条高度10厘米的硬纸壳，再按照尺寸裁两条油纸，模具四周围上纸壳，把油纸铺在模具里，这样是为模具加高，加了纸壳蛋糕侧面不会上色，也有利于蛋糕爬升。
- 第2步.
玉米油用微波炉高火加热2分钟（小心别烫着，油很热），加热好的玉米油倒入盆中，加入过筛好的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。
- 第3步.
接着把牛奶和蛋黄加入面糊中，用刮刀拌匀，备用。
- 第4步.
蛋白中加入食盐，几滴白醋，用电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖，打到有大弯钩的湿性发泡即可。
- 第5步.
把三分之一得蛋白加到蛋黄糊里，用翻拌的手法拌均匀。 再加入剩下的三分之二的蛋白，翻拌均匀。手法一定要轻，不能消泡。 蛋糕糊从高处倒入铺好油纸的烤盘中，可以排掉里面的大气泡，拿起烤盘用另一只手轻拍烤盘底部，震出气泡，一定要小心一点啊（表面如果不平整，可用刮板刮平）
- 第6步.
把装蛋糕糊的烤盘放入烤箱自带烤盘中，倒入约60度的热水（用热水会加快升温时间）水的高度以淹到盘底部1厘米为宜。 放入预热好的烤箱中下层，（小烤箱放下层）上下火150度水浴法烤60—70分钟，后20分钟观察上色状态，上色过深可调低上火（个人烤箱温度不同，温度请自己把握） 出炉后把模具震几下，震出热气，抽掉纸板把蛋糕提出，撕开边上的油纸散热。
- 第7步.
蛋糕稍凉不烫手时表面盖上油纸，用烤网垫或是木板垫在油纸上翻转蛋糕，撕去下面的油纸，然后翻转蛋糕正面向上，切件。
