黑米贝果

黑米贝果的做法说明

特别有嚼劲的贝果简直是面包中的精品。

第1步.
将除了黄油以外的面包原料一起放入面包机中，揉至表面光滑，我的面包机揉了大约12分钟。加入软化的黄油揉至扩展阶段，不需要揉出手套膜。揉好测一下面团26度左右。放在面包机里发酵30分钟。
第2步.
将面团取出分割成80克一个的小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛20~30分钟。如果用擀面杖擀面回缩很厉害，说明松弛时间不够，需要继续松弛。
第3步.
将松弛好的面团按扁排气，擀成10×10cm的正方形，沿着正方形的一边将面团卷成长条，再用手搓成20cm的长条，有一头搓成比较细，把粗的一头压扁，整个面团围成○状，细头包在压扁的那头里，捏紧收口。
第4步.
整形好的贝果胚盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵30分钟。
第5步.
在贝果发酵时煮开水，烧开后转小火。
第6步.
发酵好的贝果面团放在开水中，每面煮30秒，将煮好的贝果用大漏勺捞起沥去水分，放入烤盘中。烤盘中放油布或硅胶垫。
第7步.
预热烤箱200度，中下层上下火20分钟。
第8步.
出炉后立刻移至晾网上晾凉。