脆皮猪肉
脆皮猪肉的做法说明
怎样做肉吃起来才不会腻呢？今天这道脆皮猪肉就很特别，从外形看你可能以为是港式烧肉，但其实它是一道西式料理。既有烧肉的脆度又有西式焗烤的风味。年菜这样做大气又美味。
脆皮猪肉的做法与步骤
- 第1步.
【1】食材处理 将番茄切丁，洋菇切片，小瓜切片，洋葱切片。
- 第2步.
【2】汆烫五花肉 将五花肉放入滚水中汆烫，这样可以去腥、塑形。
- 第3步.
【3】戳洞 用排叉将五花肉带皮面均匀戳洞，这样做猪皮在烹饪中才易变脆。
- 第4步.
【4】炒料 在锅中放入适量橄榄油。
- 第5步.
【5】炒料 将切好的番茄、小瓜、洋菇、洋葱放入锅中。
- 第6步.
【6】炒料 放入适量番茄酱煸炒片刻。
- 第7步.
【7】调味 放入适量黑胡椒。
- 第8步.
【8】调味 加入适量盐再煸炒片刻
- 第9步.
【9】加水 加入适量水煨煮片刻，这样防止待会进烤箱的时候食材被烤干。
- 第10步.
【10】出锅 将炒料铺在五花肉的两侧，铺好后要将五花肉皮上的汤汁用厨纸擦干，不然猪皮不会烤脆
- 第11步.
【11】包锡箔纸 用锡箔纸将周围的炒料都包起来，只留猪皮部分露在外面。
- 第12步.
【12】撒盐 在猪皮上撒上一层盐，这样可以在烤箱里起到隔热的效果。
- 第13步.
【13】烘焙 将五花肉连同炒料放入烤箱中，先200°C烤15-20分钟，再调到220°C烤30分钟左右，拿出后将隔热用的盐去掉。
- 第14步.
【14】调味 撒上适量盐和胡椒即可享用这道美食了。
