【椰香海蛎煎】多淋一味料 赢过小吃摊
【椰香海蛎煎】多淋一味料 赢过小吃摊的做法说明
海蛎煎大家都知道，一般配点辣酱或者番茄酱。
独辟蹊径加了淋了椰浆后，散发浓香，有着热带的欢快感，甜与鲜的搭配，连我这个曾经不爱吃海蛎煎的人也吃个光盘～
【椰香海蛎煎】多淋一味料 赢过小吃摊的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
青蒜只留叶，切碎。
- 第3步.
海蛎肉加1瓷勺生抽、茶匙白胡椒粉和青蒜叶拌匀去腥。
- 第4步.
5瓷勺地瓜粉加3瓷勺水拌匀后倒入海蛎肉中。
- 第5步.
2个鸡蛋加半茶匙盐打成蛋液。
- 第6步.
倒入平时炒菜2倍的油，五六成热的时候离火倒入面浆摊匀。
- 第7步.
大火定型后改中小火。
- 第8步.
然后翻面，撒上蛋液。
- 第9步.
再翻面，让蛋液也凝固。
- 第10步.
翻面的时候如果没把握，可以借助盘子或者切分成小块再翻。
- 第11步.
海蛎煎装盘，表面淋上椰浆，撒少许剩下的青蒜叶增香。
- 第12步.
海蛎在面糊的保护下保持着肥美多汁，这一口鲜得没谁了～
小贴士
海蛎是极鲜之物，我们做菜时用来提鲜的蚝油就是用海蛎做成的。
海蛎加水在大锅中煮，煮到一定程度再过滤浓缩就是蚝油了。蚝油不适合高温长时间烹煮，否则鲜味会散去，达不到提鲜作用，一般是在出锅前再加入。
青蒜叶带有浓重的辛香，在这道中主要有着去腥作用，比小葱更好用。根部粗壮，所以只用叶部，熟得更快。
