椒盐鱿鱼
椒盐鱿鱼的做法说明
在众多的食材里面海鲜是我喜欢的。海鲜里面有一种头足类，很多人分不清楚它们的区别。像鱿鱼又叫作透抽或中卷。原因是各地的叫法不同，再加上它们长得都很像。今天我们就在《詹姆士的厨房》把它一次搞清楚吧！
椒盐鱿鱼的做法与步骤
- 第1步.
【1】食材处理 将鱿鱼身体内的软骨拔出扔掉。
- 第2步.
【2】切鱿鱼 将鱿鱼身体切节。
- 第3步.
【3】调配炸鱿鱼粉 在水晶碗中放入大量中筋面粉，适量糯米粉和蒜粉，再加少量盐和胡椒粉，将其搅拌均匀。
- 第4步.
【4】鱿鱼过粉 将鱿鱼放入炸粉中搅拌，确保让粉都沾在鱿鱼上。
- 第5步.
【5】鱿鱼过水 将过粉后的鱿鱼迅速过水，在水里2秒即可捞出马上入锅油炸。
- 第6步.
【6】炸鱿鱼 鱿鱼圈沾粉过水后可在油炸中产生爆裂感，用漏勺轻轻抖动以防鱿鱼黏在一起。
- 第7步.
【7】鱿鱼滤油 将鱿鱼炸至金黄后捞出，放入滤网中静置一会儿。
- 第8步.
【8】炒料 将大蒜末、葱花、辣椒末放入锅中干炒，将香气烘出。
- 第9步.
【9】鱿鱼抢酥 将静置后的鱿鱼再次放入油锅抢酥。
- 第10步.
【10】炒鱿鱼 将抢酥后的鱿鱼直接倒入有炒料的锅中翻炒。
- 第11步.
【11】调味 加入适量盐和胡椒粉。
- 第12步.
【12】盛盘 炒好后倒入盘中。
- 第13步.
【13】调味 撒上适量辣椒粉就完成了今天的“椒盐鱿鱼”了。
