春日花朵馒头

春日花朵馒头的做法与步骤

1. 第1步.

   面团的混合、揉面、排气请参考 压面机版https://www.xiachufang.com/recipe/103730419/ 或者手揉版https://www.xiachufang.com/recipe/103671145/。面团揉好排气之后，分割两小块出来我这里平均15克一小块有点大，估计10克都有余了。准备分别加入抹茶粉和紫薯粉。 其余面团均匀分成6份，盖起保鲜膜备用。

   
2. 第2步.

   分别将每个小面团揉压排气，然后边转面团边用掌根将面团向中间收压，直到面团非常光滑紧实的状态。

   
3. 第3步.

   收压紧后，滚圆。视频加快变成滚圆无影手了🙈～。收口滚得不够紧的话可以捏合一下收口。

   
4. 第4步.

   将面团搓高。垫上蒸笼纸。全部6个面团要尽快完成揉圆。 做馒头特别是这种需要一个一个去揉的，整形时间需要比较长。而面团在静置等待整形的时间里已经开始发酵了，一旦面团开始发酵再继续揉整它，就不会发得好的了。产生皱皮、缩得厉害这种现象。而这就是为什么常常一笼馒头里经常有几个很漂亮，有几个皱巴巴的。就是这样的原因。建议大家一次不要做太大分量，整形也要尽快，或者保持面团在比较冰冷的状态，用冰水和面，或者待整形的面团放冰箱。又或者拿冰袋放在面团上冷处理防止面团过快发酵很重要哦～整形速度还是要尽快。 揉好的面团就让它们慢慢开始发酵，同时再做小装饰。

   
5. 第5步.

   抹茶粉面团擀薄，然后切细条。我的馒头有点粘性，直接可以将抹茶面条贴在馒头上，如果粘不住就刷一点牛奶帮助粘固。

   
6. 第6步.

   装饰上绿色部分，花茎、花藤、以及叶子🍃。

   
7. 第7步.

   做好绿色部分。

   
8. 第8步.

   用小花模具压出紫薯面团小花朵。贴上去

   
9. 第9步.

   取一点点紫色面团搓圆，压扁，不用在很中间的位置，用刀背压一条痕在上面。

   
10. 第10步.

    最后在之前的小花朵中间压一个花心，可以用小棍子或者牙签平整的那一头来压一下即可。

    
11. 第11步.

    这就完成整形啦～拿去温暖湿润的环境发酵。

    
12. 第12步.

    发酵前

    
13. 第13步.

    发酵后

    
14. 第14步.

    蒸熟后

    
15. 第15步.

    成品

    
16. 第16步.

    简单的春日花朵完成啦～