考验酥皮的鲜肉月饼
考验酥皮的鲜肉月饼的做法说明
时隔多年，再次重做鲜肉月饼，原来的方子早已忘记，这次参考的是@张chef 和@糖豆mm的做法，整体成功。最后包馅时估计室温比较冷，酥皮有些发硬，估计回回温会好包许多。
考验酥皮的鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
水油皮：中筋粉，糖粉，70克猪油，90克开水，烫面后揉成光滑面团。油皮：低筋面粉，90克猪油拌匀成团。
- 第2步.
水油皮分团静置，油皮分团静置，用保鲜膜包裹
- 第3步.
肉馅用黄酒，盐，生抽，葱，姜调味腌制片刻
- 第4步.
水油皮擀成圆形片，包裹油面团
- 第5步.
用包汤圆的手法将水油皮和油面团包裹在一起
- 第6步.
盖保鲜膜静置
- 第7步.
面团擀成牛舌状，卷起，再擀成牛舌状
- 第8步.
包保鲜膜静置
- 第9步.
中间压一下，然后按扁，擀成圆片
- 第10步.
裹入肉馅，收口继续用包汤圆手法，收口倒置底部
- 第11步.
放置烤盘
- 第12步.
上下火180度，烤30分钟，开烤了，想起没刷蛋液，再补刷
- 第13步.
烤烤烤
- 第14步.
出炉
- 第15步.
成品
- 第16步.
乘热吃，好香
