墨西哥咖啡面包
墨西哥咖啡面包的做法说明
喜欢与咖啡有关的一切美食！
墨西哥咖啡面包的食材和调料
| 面团部分: | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5一6克 |
| 鸡蛋液 | 1个(60克) |
| 黄油 | 30克 |
| 水 | 110克 |
| 盐 | 4克 |
| 炼乳 | 一大勺(40克) |
| 细砂糖 | 60克 |
| 面糊部分: | |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 鸡蛋液 | 60克(1个) |
| 盐 | 4克 |
墨西哥咖啡面包的做法与步骤
- 第1步.
将面团部分材料放揉面机揉15分钟，加入黄油再揉30分钟，放在温暖处发酵至2倍大，手指截下不回缩就好了。
- 第2步.
排气分成12分滚圆松弛15分钟。
- 第3步.
我是直接放入模具松弛，开烤箱进行发酵一小时。
- 第4步.
趁发酵过程制作面糊，软化好的黄油加入糖粉搅匀。
- 第5步.
分次加入蛋液，搅拌均匀。
- 第6步.
筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀，装入裱花袋。
- 第7步.
预热烤箱。将面糊挤在发酵好的面包上，180度25分钟。事实证明: 面包还是放在纸托较好，模具太小会使面糊到处流。
- 第8步.
一个个像蘑菇，倒也可爱！
